菠菜要不要冷水浸泡

菠菜在烹饪前需要进行焯水处理，以去除部分草酸和草酸盐，减少对人体的危害。具体操作方法是将菠菜放入开水中煮沸1-2分钟，然后迅速将其放入冷水中，用冷水冲洗，这样可以迅速降低菠菜中草酸的含量。

焯水后的菠菜可以用来炒、拌凉菜等，也可以用来制作菠菜汤。在炒菜时，尽量减少烹饪时间，以保持菠菜中的营养成分。

因此， 建议用热水焯菠菜，这样可以有效去除菠菜中的土腥味和草酸，同时保留其营养物质，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。