圆茄子和土豆做法

1. 招牌菜

材料：茄子、土豆、葱、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉。

步骤：

1. 处理茄子与土豆：将圆茄子洗净，掰成块状；土豆去皮，切成条状。

2. 蒸制土豆：蒸锅中加水烧开，放入土豆条，蒸约8分钟至软。

3. 调制料汁：碗中加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖和淀粉，加清水搅拌成粘稠的料汁。

4. 准备配料：葱切葱花，蒜切蒜末，小米辣切段。

5. 炒菜：锅中加油，爆香葱花、蒜末和小米辣，加入茄子和土豆翻炒，倒入料汁，快速翻炒至料汁变稠。

6. 享用美食：盛入盘中，稍微放凉即可享用。

2. 地三鲜

材料：圆茄子、土豆、青椒、盐、白糖、生抽、淀粉、蚝油、大葱、大蒜。

步骤：

1. 处理食材：茄子切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，青椒去蒂切小块，大葱切葱花，大蒜拍碎剁成蒜末。

2. 调制料汁：碗中加入生抽、白糖、蚝油、淀粉、清水，搅拌均匀。

3. 炸制：锅中加油，油温六成热时下茄子块，炸至金黄捞出；再炸土豆块，至表皮金黄，内外熟透后捞出。

4. 炒制：锅中留底油，炒香葱花和蒜末，加入青椒块翻炒，再放入炸好的茄子和土豆块，倒入料汁，大火翻炒至汤汁黏稠，最后加入蒜末炒出香味即可出锅。

3. 健康功效

材料：土豆、圆茄子、蒜。

步骤：

1. 处理食材：土豆去皮切块，用清水浸泡防止变黑；圆茄子切块，用清水浸泡防止变黑；蒜去衣拍碎。

2. 炒制：锅中加油，放土豆略煎，放酱油炒几下，盛出；剩余油中放蒜爆香，放圆茄子炒片刻，再放土豆炒均匀，加入适量清水，中火炖，汁浓放盐、酱油炒几下即可出锅。

4. 简易做法

材料：茄子、土豆、青椒、淀粉、大蒜、精盐、生抽、老抽、鸡粉、十三香、白糖、葱花。

步骤：

1. 处理食材：茄子手撕成大块，土豆用勺子挖成小块，撒些干淀粉拌匀。

2. 调制酱汁：碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、鸡粉、十三香、白糖和葱花，加适量清水搅拌均匀备用。

3. 翻炒：锅中加油，下入茄子和土豆，翻炒至茄子水分炒出，表皮微蔫，倒入调好的酱汁，咕嘟两分钟，让酱香味充分释放，再加入清水没过食材，加盐炖至汤汁粘稠，最后加入青椒末和蒜末提味即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。