茄子晒干

茄子晒干的方法如下：

选择茄子

选择新鲜、表皮光滑、无斑点、肉质紧实的茄子，避免选用老茄子或瘦瘪的茄子。

清洗与切片

将茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的圆片或条状，保持茄子皮的完整以增加口感。

腌制去水

在切好的茄子上均匀撒上适量盐，轻轻拌匀，静置半小时至一小时，让茄子出水。这一步能有效减少晾晒时间，防止茄子在晾晒过程中变质。

挤水晾晒

将腌制好的茄子用纱布包裹，轻轻挤压去除多余水分。然后，将茄子片或条平铺在竹篾或干净的晾网上，置于阳光充足、通风良好的地方晾晒。注意避免雨天，以免茄子发霉。

翻面与收存

每天傍晚时分，将茄子翻面一次，确保两面都能均匀晾晒。大约需要连续晾晒3-5天，直至茄子完全干燥，颜色变深，质地变硬即可。晒好的茄子干应装入密封袋或容器中，置于阴凉干燥处保存，可存放一年不坏。

食用方法

食用时用清水浸泡一两个小时即可恢复其柔软度，然后可以根据个人口味进行烹饪，如炖肉、炒菜等。

通过以上步骤，你可以制作出美味的茄子干，不仅口感独特，而且保存时间较长。