茄子表面黄用淀粉怎么搞

要让茄子表面裹上一层淀粉，可以按照以下步骤操作：

准备材料

茄子

淀粉

油（通常使用食用油）

根据个人口味准备的调味料（如香醋、白糖、生抽、蚝油、葱、蒜、花椒、干辣椒等）

裹粉步骤

将茄子洗净后切成条状或块状，去掉多余的蒂和皮。

将切好的茄子放入一个大碗中，加入一勺淀粉，用手抓拌均匀，确保茄子表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。

炸制过程

将油温控制在六成热（约150°C），中火预热锅和油。

将裹好淀粉的茄子条或块放入油锅中，炸至表面微微变黄并定型。炸的过程中要避免频繁翻动，以免茄子吸油过多。

当茄子颜色变黄后，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热，然后捞出沥油。

复炸（可选）

将油温升高至七成热（约180°C），将茄子再次放入油锅中快速炸一下，这样可以使茄子表面更加酥脆。