砂锅红烧肉炖白菜

砂锅红烧肉炖白菜是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

红烧肉 200克

大白菜 200克

冻豆腐 100克

盐 适量

胡椒粉 3克

鸡精 2克

生姜 适量

大葱 适量

料酒 适量

老抽 适量

冰糖 适量

八角 1个

桂皮 2小片

干辣椒 3-4个

食用油 少许

制作步骤：

红烧肉的处理

将五花肉切成块，冷水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟，捞出肉块，沥干水分。

白菜的处理

大白菜洗净，用手撕成块，放入砂锅中垫底。

炒制

锅中放少许油，加热至五成热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒至肉块均匀上色。