豌豆角炒火腿

豌豆角炒火腿是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

用料：宣威火腿100克、嫩豌豆荚200克、大葱半根、蒜4瓣、花椒7粒、菜籽油1小勺。

做法：

火腿切成薄片，蒜拍烂，葱切成段。

豌豆荚撕掉两头的筋须，清洗干净备用。

铁锅中放入菜籽油，冒烟后放入火腿片和葱蒜爆锅，然后放入花椒翻炒均匀，立刻放入豌豆荚，快速翻炒，片刻即可起锅。

用料：豌豆适量、火腿肠一根、蒜两小瓣、姜适量。

做法：

豌豆荚洗干净，锅里放油烧热放姜蒜，倒入豌豆荚，待豌豆荚炒好放入盐味精，最后倒入火腿肠炒，翻炒1分钟起锅。

用料：火腿100克、青豌豆300克、甜椒半个、盐1勺、鸡精1勺、料酒适量。

做法：

青豌豆一盘，自己剥的不用洗。

甜椒半个，去籽去梗。

火腿肉切2片。

甜椒与火腿都切粒备用。

火腿先下油锅，小火炒一会儿。

下甜椒和豌豆，大火翻炒一阵待豌豆开始爆裂转中火并倒一点料酒下锅，放入盐少许（火腿有盐）鸡精翻炒，待再次听见豌豆炸响即可起锅。

用料：带壳豌豆500克、火腿肠100克、油适量、姜片2片、蒜2瓣、盐少许。

做法：

买回来的豌豆剥壳备用；火腿切丁、姜切丝、蒜切片备用。

热锅冷油，放入姜丝和蒜片煸香，加入豌豆翻炒至变色，加入火腿丁和少许盐翻炒均匀，出锅装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体步骤大致相似，主要是火腿和豌豆的搭配，以及调料的使用。