蒸包子和面放白糖好吗

在蒸包子时， 在面中放入适量的白糖是可以的，并且有以下好处：

提高酵母活性：

白糖可以促进酵母的活性，使其在较低温度下也能快速繁殖，从而缩短发面时间。

增加甜味：

白糖可以为面团增加甜味，使蒸出的包子更加美味可口。

改善面团口感：

白糖可以使面团更加松软，提高面团的柔软度，使蒸出的包子口感更佳。

促进发酵：

白糖可以提供酵母所需的养分，促进酵母的生长，使面团发酵更加充分。

然而，需要注意的是， 糖的用量应适中。过多的糖可能会抑制酵母的生长，反而影响面团的发酵效果。一般来说，2公斤面粉中加入50克糖是比较合适的量。

综上所述，如果你想让蒸包子更加松软美味，可以在和面时加入适量的白糖。但请确保糖的用量适中，以免影响发酵效果和口感。