泡打粉蒸包子会白呜

泡打粉在蒸包子时 不会导致包子变白，反而有助于包子更加白软。泡打粉是一种化学膨松剂，与酵母一起使用可以促进面团的发酵，产生二氧化碳气体，使包子更加松软和蓬松。同时，泡打粉还可以中和酸性物质，有助于保持面皮的洁白。

正确比例：

确保泡打粉的使用比例正确，不要过多或过少。通常建议每500克面粉加入2-10克泡打粉，具体比例可以根据个人口味和面团的发酵情况适当调整。

温水发酵：

使用温水（约35-40摄氏度）进行发酵，有助于酵母和泡打粉更好地发挥作用，促进面团发酵。

发酵时间：

面团发酵至两倍大即可，发酵时间过长或过短都会影响包子的口感。如果发酵时间过长，可能会产生酸味，影响包子的口感。

蒸制时间：

包子蒸好后，不要立即掀开锅盖，应先等五到十分钟，让包子慢慢冷却。这样可以避免因温差过大导致包子塌陷或出现手指印。

综上所述，只要正确使用泡打粉，并按照正确的发酵和蒸制方法操作，蒸出来的包子应该是洁白且松软的。