猪肉韭菜发面饼做法

猪肉韭菜发面饼的做法如下：

食材准备：

面皮：面粉300克、温水适量、盐少许

馅料：猪肉馅200克、韭菜1把、葱姜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐、白胡椒粉适量、香油适量

制作步骤：

和面

将面粉放入大碗中，加少许盐增加面皮的筋道。

倒入适量的温水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

接着下手揉面，把面团揉光滑后，盖上保鲜膜或者湿布，醒面20分钟。

调馅

把猪肉馅放入大碗中，加入生抽、蚝油、葱姜末，搅拌均匀。

韭菜切碎，加入猪肉馅中，再加入盐、白胡椒粉和香油，充分搅拌均匀。注意韭菜加入后不要过早放盐，否则会出水，影响口感。

馅料调好了，盖上保鲜膜备用。

包饼

把醒好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子，每个剂子搓圆按扁，擀成薄薄的圆片。

把馅料放在中间，像包包子一样把边缘捏紧，再轻轻按压成饼状。这样既能保证馅料不外露，饼的厚度也均匀，煎的时候更容易熟透。

煎饼

热锅倒油，油量稍微多一点，这样煎出来的饼才会外皮酥脆。

待油热后，放入包好的饼，用中小火慢慢煎。

煎到一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄。如果怕饼不熟透，可以在煎的过程中稍微盖上锅盖焖。

小贴士：

韭菜加盐后容易出汁水，可以在包馅的时候再放盐调味，或者加入一些肉馅或粉丝来吸收汁水。

煎饼时火候要适中，避免煎糊，也不要油太少，以保证饼的口感酥脆。

这样，美味的猪肉韭菜发面饼就做好了，可以搭配醋、酱油等调料食用，味道更佳。