馒头如何做光滑

要做出光滑的馒头，关键在于面团的处理和揉面技巧。以下是一些具体的步骤和技巧：

和面

使用500克普通面粉，加入5克酵母粉和5克白糖。白糖有助于促进酵母发酵，使面团更松软。

缓缓加入温水，边加边用筷子搅拌，直到没有干面粉。然后用手揉面，直到面团光滑无干粉。

揉面

初期揉面时动作要快，迅速将面团揉成团。然后移到案板上，像搓衣服一样顺着一个方向折着往前揉，直到面团光滑。

发酵好的面团取出后，要充分揉匀排气，大约揉5分钟，把面团里的气泡都揉出去。

将面团搓成条，再揪成小剂子，每个剂子揉至表面光滑。

二次醒发

馒头胚子放入蒸笼前，先进行二次醒发，使其体积明显变大。可以将馒头胚子放在温水上，或者用保鲜膜盖住，放在温暖的地方进行二次醒发。

蒸制

蒸笼布打湿后，将馒头胚子放入蒸笼，注意保持一定间距，防止粘连。

水开后将蒸笼放入，大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟再开盖。