能用糯米粉做馒头吗

糯米粉可以用来做馒头，但制作方法和传统面粉馒头有所不同。糯米粉制作的馒头口感通常较为软糯，蓬松度较好，但黏性较强，不易发酵。以下是一种使用糯米粉制作馒头的步骤：

准备食材：

糯米粉1000克，酵母粉5克，白糖5克，水360毫升，糯米1茶碗。

糯米处理：

糯米洗净，用冷水浸泡4小时，沥干水备用。

面团发酵：

将糯米粉、酵母粉、白糖和水混合，揉成面团，放置于温暖处发酵2小时。

排气和分割：

发好的面团继续揉面10分钟，排气，然后分成均匀的剂子。

制作馒头坯：

取一个剂子，压扁后擀成薄薄的面皮，卷成棍子状，从一头盘到另一头，中间留出一个拇指大小的洞。

填充糯米：

将糯米填入洞里。

二次发酵：

蒸屉抹油或铺纱布，将馒头坯摆在上面，留出足够的空间，盖上蒸锅的盖，静止20分钟进行二次发面。

蒸制：

大火转中火蒸20分钟，蒸好后等10分钟再揭锅盖。

通过以上步骤，你可以制作出口感软糯的糯米馒头。需要注意的是，由于糯米粉的黏性较强，发酵过程可能不如传统面粉馒头顺利，因此需要适当调整发酵时间和方法。