是真的吗双皮奶的做法

双皮奶的做法如下：

材料准备

纯牛奶500毫升

鸡蛋清2-3个

白砂糖30-40克

蜜红豆或水果适量（可选）

制作步骤

将纯牛奶倒入锅中，小火加热至微微沸腾（边缘冒小泡），立即关火。

将牛奶倒入耐热容器中，静置放凉，表面会形成一层奶皮。这一步要注意火候和时间，不要让牛奶过度沸腾，否则会影响奶皮的形成。

分离蛋清，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，只取蛋清备用。分离蛋清时要小心操作，避免蛋黄混入蛋清中，否则会影响双皮奶的色泽和口感。

待牛奶表面的奶皮凝固后，用筷子轻轻在奶皮边缘挑开一个小口，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的碗中，同时加入白砂糖，搅拌均匀，使白砂糖完全溶解，蛋清和牛奶充分融合。注意倒牛奶时动作要轻缓，尽量保持奶皮完整不破。

将搅拌好的蛋清牛奶液通过滤网过滤1-2次，去除表面的浮沫和未打散的蛋清，这样可以使双皮奶的口感更加细腻。

盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中小火蒸12-15分钟，关火后焖2-3分钟。蒸制的时间和火候要根据容器的大小和蛋液的量适当调整，避免蒸过头导致双皮奶出现蜂窝状。

蒸好后，取出双皮奶，自然冷却后放入冰箱冷藏数小时，使其更加凝固。食用时可以加入蜜红豆或水果作为装饰。

提示和建议

如果不喜欢吃甜，可以适量减少糖的用量。

蛋清和白砂糖搅拌的过程不需要太充分，搅拌均匀即可，不要打出奶油。

蒸的时候用小火，这样口感更嫩滑。

双皮奶的制作过程虽然有些步骤，但只要按照上述方法操作，就能制作出香浓细腻的双皮奶。