农家饼做法

农家饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本面饼做法

材料：

生面

发酵过的面

鸡蛋

白糖水

步骤：

1. 将面发酵备用（需要醒面）。

2. 准备一盆面，打两个鸡蛋，用温白糖水和面，这样可以让饼子有甜味，并且搭配汤菜风味更佳。

3. 将发酵过的面和用糖水活好的面揉在一起。

4. 将面扯成长条状，切好剂子。

5. 用电饼铛开始烙饼，注意翻动，表面稍微有黄色就开始翻动，防止焦糊。

6. 出炉。

2. 简易面饼做法

材料：

面粉300克

凉水90克

沸水90克

盐2克

步骤：

1. 将面粉放入盆中加盐搅拌均匀，然后在盆中划竖线一分为二。

2. 先倒一半开水，同时用筷子或手搅拌面粉，直至形成絮状；再加一半凉水，同样的方法搅拌成絮状。

3. 用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面15 - 20分钟。

4. 醒好的面团再次揉匀，然后分成大小均匀的小剂子。

5. 将每个小剂子擀成薄饼状，尽量擀薄且均匀。

6. 平底锅无需放油，小火加热。

7. 将擀好的薄饼放入锅中，大约15 - 20秒，看到饼面鼓起小泡，翻面。

8. 翻面后再烙10秒左右，看到饼面出现微黄的小点，即可出锅。

9. 如此重复操作，大约2分钟就能做出15张单饼。

3. 农家煎饼做法

材料：

面粉

黑芝麻

盐

土豆

香油

步骤：

1. 面粉加入清水和一点食盐，边倒水边搅拌，搅至没有面糊的稀面糊，然后静置十分钟，可以加点黑芝麻增香。

2. 平底锅刷油，倒入一点面糊，然后转动锅让面糊铺满锅底，如果面糊流动慢可以用勺子稍微往边上刮尽可能让饼变圆。

3. 面皮变色后稍微再烙一会。

4. 用铲子或勺子插入面皮下面面皮都能移动，就可以翻面了，翻面后再烙约一分钟左右，中途一直中火烙，喜欢硬的就多烙一会，喜欢软点就少烙一会。

5. 烙好的饼可以抹上黄豆酱，夹上土豆丝等各种菜，非常好吃。

4. 土家饼做法

材料：

普通面粉500克

油10ml

盐少许

糖少许

酵母4g

桂皮2块

花椒大料适量

大葱半根

蒜5瓣

豆瓣酱一勺

耗油两勺

孜然一勺

辣椒粉适量

鸡精适量

五花肉一斤

料酒一勺

海鲜酱油10ml

蒜泥20g

姜泥20g

步骤：

1. 用温水和面，放入酵母，盐，油，活好后发酵40分钟。

2. 锅中倒入油，把桂皮，花椒大料，葱蒜全放里，炸干快好后放入一勺豆瓣酱，搅油变红。

3. 把炸好的红油倒入，耗油孜然辣椒粉盐鸡精里，做酱料，备用。

4. 蒜泥，姜泥，料酒，耗油，海鲜酱油，炸好的红油，放入肉馅，搅匀入味。

5. 把饼放在烤盘里抹平，用叉子插几个眼，刷上自制的酱料，铺上一层肉馅，用勺子按压一下，饼不要太薄，撒上芝麻。

6. 放入预热好的烤箱，200°上下火，10分钟左右，烤好后焖放一会再取出。

5. 健康农家饼做法

材料：

低筋面粉320克

冷榨椰子油100克

糖20克

水100克

馅料（如豆沙馅、枣泥馅、香芋馅等）

步骤：

1. 和一块水油面，材料：低筋面粉2