银耳点点发白

银耳在新鲜时呈现白色，干后则可能呈现黄白色或黄色。这是因为银耳在生长过程中会吸收空气中的水分，导致颜色变化。如果银耳在烘干过程中使用了硫磺，其颜色可能会变得更白，但同时也可能残留有硫磺的味道。

购买银耳时，建议选择颜色呈白色或略带微黄的，避免购买颜色过白或暗黄的银耳，因为这些可能是经过化学处理的。如果银耳颜色异常白，可能是硫磺熏蒸的结果，不宜购买。

泡发银耳后，其颜色通常会恢复至白色或微黄色，这是因为水分会使银耳恢复原有的色泽。

综上所述，银耳发白可能是正常现象，也可能是硫磺熏蒸的结果。在购买银耳时，应注意选择颜色自然、无异味的产品，以获得更好的口感和营养价值。如果银耳颜色异常，建议谨慎购买，避免食用。