苏州红烧羊肉做法

苏州红烧羊肉的做法如下：

选材：

选用本地新鲜的湖羊，肉质鲜嫩且膻味少。

焯水：

将羊肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜去腥，撇去浮沫后捞出，以去除血水与杂质。

炒糖色：

热锅起油，放入冰糖，小火炒至糖色红亮，宛如红宝石般诱人。

翻炒羊肉：

将炒好的糖色加入锅中，快速翻炒，让每一块羊肉都裹上焦糖色的外衣。

加入香料：

加入八角、桂皮、香叶等香料，再倒入生抽、老抽，翻炒均匀。

炖煮：

加水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖，需花费数小时，让羊肉在香料与酱油的浸润下变得酥软入味。

煮面条：

在另一锅中，水烧开后放入面条，煮熟后捞出沥干，放入碗底。

拌面：

将炖好的羊肉连同浓郁的汤汁一起浇在面上，再撒上翠绿的葱花，色彩搭配得恰到好处。

通过以上步骤，苏州红烧羊肉就完成了，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，是一道色香味俱佳的传统菜肴。