鲫鱼羊肉酸菜的做法

鲫鱼羊肉酸菜的做法如下：

准备食材

鲫鱼两条

羊肉三两

酸菜适量

大葱、姜、蒜适量

干辣椒、花椒、豆豉等香料适量

料酒、盐、酱油等调味品适量

处理鲫鱼

鲫鱼去鳞和内脏，清洗干净腹腔内的黑膜和血水。

煎鱼：锅内倒少许油，油热后开小火把鲫鱼下油锅煎，一面煎两三分钟后煎另一面，两面煎得黄黄的就好了。

处理酸菜

酸菜洗净后拧干水分，可以先用热水泡半小时以去除过多盐分。

炒酸菜：锅内放适量油，油热后中火将大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆豉全部倒进去炒，炒香后将酸菜放入煸炒。

炖煮

锅内加适量热水，然后盖上锅盖把酸菜烧十分钟左右。

将煎好的鲫鱼放入锅中，继续烧十分钟左右，要中小火不要大火，以免水一会儿就干了。

炖煮至羊肉变得香糯和酥软，大约需要1-2个小时的时间。

调味

根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味品进行调味。

出锅

盛出装大碗，另起油锅爆炒蒜头、红萝卜、香芹等配料，倒入鱼汤上面，再放入香菜点缀。

这样一道美味的鲫鱼羊肉酸菜就完成了，你可以根据个人口味进行调整和优化。