清蒸红烧猪排
清蒸红烧猪排是一道结合了清蒸和红烧两种烹饪技巧的美味菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
猪排
料酒
大葱
生姜
冰糖
桂皮
八角
干辣椒（可选）
花椒（可选）
大蒜（可选）
生抽
老抽
醋（可选）
黄酒（可选）
盐
胡椒粉
生粉
牛奶（可选）
橄榄油
麻油（可选）
鸡蛋（可选）
卤肉包（可选）
做法
排骨处理
将排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加入生姜和料酒去腥，大火煮开后撇掉浮沫，再煮2分钟，捞出洗净。
炒糖色
锅中放凉油，加入冰糖小火炒至枣红色，倒入排骨炒至上色。
调味
立即加入少许清油，放入葱、姜继续翻炒1分钟，再加入生抽、耗油、桂皮、八角、干辣椒（如果使用）、花椒（如果使用）、大蒜（如果使用）等调料。