霉豆腐发苦

霉豆腐发苦的原因可能有以下几点：

豆腐发酵时间过长：

如果豆腐发酵时间过长，可能会导致苦味产生。

卤水用量过多：

在制作霉豆腐时，如果卤水加得过多，可能会使豆腐变苦。

添加物问题：

如果在制作过程中加入了有苦味的石膏或其他添加剂，也可能导致豆腐发苦。

细菌感染：

豆腐在制作或保存过程中，如果受到细菌感染，也可能产生苦味。

针对以上原因，可以尝试以下方法来补救或预防霉豆腐发苦：

控制发酵时间：

确保豆腐发酵到适当的程度，不要过长，以免产生苦味。

适量使用卤水：

在制作霉豆腐时，注意卤水的用量，避免过多导致苦味。

检查添加物：

确保在制作过程中没有加入有苦味的物质，如石膏等。

保持清洁卫生：

在制作和保存过程中，保持工具和环境的清洁，避免细菌感染。

如果已经出现了苦味的霉豆腐，建议不要食用，以免引起食物中毒等健康问题。