韭菜炒血豆腐

韭菜炒血豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

食材

猪血 200克

韭菜 300克

料酒 1勺

生抽 2勺

蒜 3瓣

做法

韭菜摘洗干净，切成段。

血豆腐切成条状。

热锅冷油，放入葱花煸炒，然后放入血豆腐翻炒至变色。

加入蒜末，继续翻炒至完全变色。

最后放入韭菜，出锅前不需要额外加盐，因为血豆腐本身是咸的。

方法二：麻辣味

食材

豆腐 1块

血豆腐 1块

韭菜 200克

姜蒜末 适量

辣椒碎 适量

花椒 适量

郫县豆瓣酱 适量

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

冰糖 适量

水淀粉 适量

做法

豆腐和血豆腐放入水中煮5分钟左右，捞出沥干水分。

韭菜切断，姜蒜切末，辣椒切碎。

热锅冷油，油温3成热后，小火爆香花椒，捞出不要。

放入郫县豆瓣酱炒出红油。

加入姜蒜末和辣椒炒几下。

放入老抽、盐、鸡精、冰糖，翻炒均匀，小火焖煮2分钟。

下入韭菜翻炒均匀，待韭菜熟后，倒入水淀粉翻炒均匀起锅。

方法三：炖煮入味

食材

豆腐 1块

血豆腐 1块

韭菜 200克

肉馅 适量（可选）

葱姜小米椒 适量

红油豆瓣酱 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

水淀粉 适量

做法

豆腐和血豆腐切成小块，韭菜洗净切成段。

锅中水开放一勺盐，放入血豆腐和豆腐，焯水两分钟，捞出沥干水分。

锅中放少许油，油热后放入葱姜小米椒和红油豆瓣酱，小火炒出香味。

加入生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀，使调料充分融入食材中。

加入适量清水，水开后转小火，盖上锅盖炖煮几分钟，让豆腐和血豆腐充分吸收汤汁的味道。

加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地包裹在食材上。

最后放入韭菜段，轻轻翻炒均匀，让韭菜吸收汤汁的香味。

方法四：简易版

食材

鸭血 200克

韭菜 300克

蒜 3瓣

姜 适量

小米辣 适量

盐 适量

蚝油 适量

做法

鸭血切成小块，过水洗干净。

韭菜切小段，分出茎和叶。

热锅多放油，放入蒜姜椒沫爆香，放入鸭血，炒至豆腐有轻微的包边。

先下韭菜茎，加一勺盐、少许蚝油，下韭菜叶，断生即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。