肉末炒白菜条

肉末炒白菜条是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

大白菜 6片

肉泥 1坨

李锦记黄豆酱 1勺

葱 1根

生姜 2片

蒜头 1粒

食用油 适量

生抽 1勺

料酒 1勺

步骤

将大白菜用手撕成小块，清洗干净控去水分备用。

准备一份肉泥。

葱姜蒜切丁。

起油锅，先将葱姜蒜爆香。

放入肉泥炒开。

肉泥发白断生后加入一大勺黄豆酱。

将黄豆酱和肉泥混炒均匀。

加入生抽和料酒，稍微煮一下。

当汁水（加入的料酒和生抽）差不多收干时，将肉泥盛出来。

另起油锅，油热后倒入大白菜。

炒着炒着，大白菜开始出水了，保持大火炒。

当大白菜熟的时候，就可以倒入炒好肉泥。

翻炒均匀，可以尝一下味道是否要加盐，我的刚刚好，没有加盐。

方法二

食材

肉末（猪肉或鸡肉，选瘦一点的肉更好）:200克

小白菜：300克

生姜：3片

大蒜：3瓣

红椒（可选，增加色彩）:1个

酱油：1勺

料酒：1勺

盐：适量

细砂糖：1小勺

鸡精：1小勺（可选）

食用油：适量

清水：适量

步骤

把肉末剁成细末，选择瘦肉部分，炒出来的肉香味更浓。小白菜洗净，去掉根部，切成适当大小的段备用。姜切片，大蒜切末，红椒切成细圈备用。

锅中倒入适量食用油，先放入姜片和蒜末爆香，香气四溢时，加入肉末，快速翻炒。用中火将肉末炒至焦香变色，炒的时候要不停翻动，防止肉末炒老。炒至肉末焦香，加入1小勺砂糖，糖溶化后会让肉末的香味更加浓郁。

加入1勺酱油和1勺料酒，继续翻炒，让肉末充分吸收酱油的味道。接着加入少许盐，调到你喜欢的咸淡。此时，肉末已经香气扑鼻，颜色也变得很诱人。

加入洗净切好的小白菜段。小白菜本身清脆，加入锅中炒煮的时间不宜过长，以免口感变软，失去爽脆感。翻动几下，让肉末和小白菜均匀混合，再加入少许清水，盖上锅盖，用小火焖煮3-5分钟，直到小白菜熟软。

最后，打开锅盖，尝一下味道。根据需要，可以加入少许鸡精调味，提升菜肴的鲜香。如果喜欢更浓郁一点的味道，可以大火收汁，让汤汁更为浓缩，味道更加入味。

将煮好的肉末小白菜盛出，汤汁稍微沥干，放入盘中。看着色泽鲜亮，肉末焦香，白菜翠绿，香气扑鼻，真的是色香味俱全。

方法三

食材

肉末150克

小白菜200克

姜蒜各适量

酱油1大勺

盐适量

食用油适量

料酒1小勺

鸡精1/2小勺

糖1/2小勺

步骤

准备好所有食材。小白菜洗净切段，稍微控水，姜蒜切末备用。肉末如果没有现成的，可以选择猪肉或者牛肉，切成末或者直接购买已经剁好的肉末。准备好后，可以根据个人口味调好酱料，生抽、盐和少许糖是必不可少的。

锅中加入适量的食用油，油热后，加入切好的姜蒜末，小火炒香。姜蒜是这道菜的香气来源，炒香了后，肉末才会更加入味。炒至姜蒜散发出香气，注意不要炒糊了，保持火候，才能保留住姜蒜的清香。

接着，加入准备好的肉末，炒至肉末变色，表面微微焦黄。炒肉末时，火候需要适中，不要过于急躁，慢慢炒至出油，肉末才会更香。如果喜欢更丰富的口感，也可以加入一些料酒，