高粮米饭是什么饭

高粮米饭是指 用高粱米煮制的米饭。高粱米，俗称红高粱，是东北特产，其色泽鲜红，饭香扑鼻，是解放前后普通老百姓除了玉米之外主要充饥的粮食。现在，高粮米主要用于生产高粮酒，是东北酒的主打粮食。

制作高粮米饭的基本步骤包括：

清洗：

将高粱米洗净。

浸泡：

将洗净的高粱米浸泡2个小时。

煮制：

将浸泡好的高粱米放入锅中，加足量水，大火烧开后改小火慢煮，直到饭粒软烂。

焖饭：

煮好的高粱米饭盛入盆中，过两遍水，然后盛入碗中即可食用。

此外，高粮米饭还可以根据个人口味进行一些变化，例如：

水饭：夏季炎热时节，将高粱米饭放入凉水中，称为“水饭”。

菜包：秋季，用新鲜白菜叶将米饭、葱段、香菜及豆酱、肉丝裹成一团，称为“菜包”。

豆干饭：饭里放豇豆同煮，称“豆干饭”。

格格豆：将高粱米加工成面，和成面团，在格豆板上搓入滚水锅内，即成为“格格豆”。

高粱米饭不仅营养丰富，还具有一定的健康益处。它含有丰富的粗纤维、维生素B、维生素C、钙离子、钾离子等矿物质成分，可以促进肠道蠕动、营养神经，增加骨骼强度，并能增加饱腹感。