虾仁拌醋

虾仁拌醋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 家常糖醋虾仁

材料：

虾仁：200-300克

白糖：2-3汤匙

香醋：与白糖比例约为1:1

生抽：半汤匙

料酒：半汤匙

盐：少许

蒜末、姜末：各适量

水淀粉：适量

食用油：适量

做法：

1. 腌制虾仁：将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐、料酒拌匀，腌制20分钟。

2. 调糖醋汁：在小碗中加入白糖、香醋、生抽和少量水，搅拌均匀成糖醋汁备用。

3. 煎炒虾仁：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的虾仁，中小火煎至两面变色且熟透，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，下入蒜末和姜末，小火炒出香味。

5. 倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，大火烧开，期间可适当搅拌以防糊底。

6. 勾芡收汁：待糖醋汁略微浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

7. 回锅虾仁：将煎好的虾仁回锅，迅速翻炒均匀，使虾仁裹上糖醋汁。

8. 出锅装盘：待虾仁均匀裹上糖醋汁且汤汁浓稠后，即可出锅装盘享用。

2. 简易糖醋虾仁

材料：

虾仁：60克

海带：10克

小黄瓜：50克

醋：1茶匙

糖：1/2茶匙

香油：1/4茶匙

盐：1/4茶匙

做法：

1. 小黄瓜切片，以盐拌匀备用；虾仁及海带分别以滚水氽烫，沥干水分。

2. 虾仁入冰水浸泡至凉后取出，再将所有材料加入调味料腌约10分钟即可。

3. 虾仁拌醋（番茄酱版）

材料：

虾仁：300克

番茄酱：2大勺

糖：3大勺

白醋：3大勺

酱油：1大勺

蒜末：1茶匙

姜末：1茶匙

淀粉：适量

蛋清：1个

水：适量

葱：切碎

食用油：适量

做法：

1. 虾仁处理：将虾仁清洗干净，去掉虾线，然后用厨房纸吸干水分。虾仁蘸上蛋清后，再均匀裹上一层淀粉备用。

2. 炸虾仁：锅中倒入足量食用油，烧至七分热。放入裹好淀粉的虾仁，快速炸至金黄，捞出沥干油分。

3. 制作糖醋汁：取一小锅，加入番茄酱、糖、白醋、酱油、蒜末和姜末，加少许水，搅拌均匀。将调好的酱汁煮沸后，转小火煮至汁液略收稠。

4. 拌炒虾仁：将炸好的虾仁倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让每一只虾仁都裹上一层糖醋汁。

5. 出锅装盘：将糖醋虾仁装盘，撒上切碎的葱花增添色彩和香气。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。