油炸虾仁柠檬的做法窍门

油炸虾仁柠檬的做法窍门如下：

虾去头、壳（注意尾部留一节）洗净去虾线后改花刀，用干净纱布包裹吸走多余的水分。

加入料酒、花椒、白胡椒、食盐、橄榄油充分搅拌腌制半个小时。

半小时后放入柠檬汁（青柠或黄柠檬都可以）再腌制15分钟。

鸡蛋打散成蛋液备用，准备好面包糠。

将腌制好的虾裹蛋液再裹面包糠。

锅烧热放食用油，控制好油温，将虾放入炸至金黄即可。

过油（炸）的时间不能太长，虾仁卷曲起来，表面金黄就要捞出，这是为了让虾仁保持嫩的口感，且不吸入过多的油。

青柠分一部分切片摆盘，另一部分挤出新鲜柠檬汁，加少量淀粉水和两茶勺白糖，用油锅的余温将酸甜的柠檬汁勾芡后淋在虾球上。

因为虾带有腌料的水分，所以要一滑进锅，不能直接扔进锅，否则容易被油溅到。

第三步与腌料混合即可，不用腌。