油炸花生颗粒感很强
要炸出颗粒感强的花生米，可以遵循以下步骤：
选材与准备
选择颗粒饱满、大小均匀、无虫蛀、无霉变的花生米。
将花生米用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
将花生米浸泡在清水中20-30分钟，使表皮在油炸过程中不易炸焦，也能增加酥脆度。
炸制技巧
使用冷锅冷油，将花生米放入油中，这样可以确保受热均匀，避免外面炸熟了而里面还是生的。
在炸制过程中，保持小火，并用铲子不停翻拌，确保每一面都受热均匀。
当花生米开始发出“噼啪”的声音后，继续用小火炸1分钟，然后立即关火。
增加口感
炸好后，加入一勺高度白酒拌匀。高度白酒的酒精含量高，挥发时会带走热量和水分，使花生米保持酥脆，并且不返潮。