麻辣酸菜乌鱼片的做法

材料准备：

乌鱼一条

酸菜200克

生姜一小块

大蒜3瓣

干辣椒适量

花椒适量

料酒2汤匙

生抽1汤匙

盐适量

淀粉1汤匙

鸡蛋1个

食用油适量

制作步骤：

处理鱼片

将乌鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成薄片。

将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。

准备酸菜和其他配料

酸菜洗净后切成小段，生姜和大蒜切片备用。

干辣椒剪成段，花椒备用。

煮鱼片

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。

加入酸菜翻炒片刻，倒入适量清水（约500毫升），煮沸后转小火煮5分钟。

将腌制好的鱼片逐片放入锅中，轻轻搅拌，确保鱼片均匀受热。

鱼片变色后，加入生抽调味，继续煮2-3分钟即可。

装盘享用

将煮好的酸菜鱼片连汤倒入大碗中。

根据个人口味，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

这样一道麻辣酸菜乌鱼片就做好了，鱼肉嫩滑，汤汁酸辣可口，非常适合喜欢麻辣口味的食客。