龙虾分半清蒸

将龙虾分半清蒸的做法如下：

清洗龙虾

将龙虾清洗干净，剪去虾须、虾腿和尖锐部分，切开虾背去掉虾线。

对于活龙虾，需要放尿。用筷子插进龙虾腹部尾端的小孔，进行放尿，需时5分钟。

准备蒸锅

锅里加水，放上两三片姜片，等水烧开后，将蒸笼放进去蒸。

蒸制龙虾

将龙虾的头部与虾身切断成两部分，再分别开边切。

虾身与虾头所需制作的时间不一样。虾身水开后，大火隔水蒸9分钟；虾头水开后，大火隔水蒸12分钟。

蒸好后别急着揭盖，焖上一分钟，让热气充分渗透到每只龙虾里。

准备蘸汁

调一碗好吃的蘸汁，可以让清蒸龙虾的味道更上一层楼。甜酱油、生抽、香醋按照比例混匀，加入少许白胡椒，然后依次放入葱花、蒜末和花椒粉。最后用热油激发它们的香气。

享用

先蒸好虾身，趁热吃。吃完了，再蒸虾头，趁热吃。放凉了，口感会变差，浪费了。

小贴士

龙虾的大小不一样，所需时间应相对调整，以免影响成品的鲜嫩度与口感。