排骨汤加什么煮烂了不腥

要使排骨汤煮烂且不腥，可以遵循以下步骤和添加以下调料：

排骨处理

将排骨放入冷水中浸泡15分钟，以去除血水。

焯水时，将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫。

调料添加

大葱：增加葱香味，去腥但不掩盖肉鲜味。

老姜：晒干的姜，去腥增香。

陈皮：晒干的桔子皮，去腥增香，去油解腻。

料酒：焯水时加入，去除血水腥味。

白醋：使骨头中的钙溶解，增加汤的鲜美，并使肉质更嫩。

姜片：与排骨一起下锅，小火慢炖，去腥提鲜。

白胡椒粉：最后出锅前撒一点，增加汤的鲜美。