葱花胡萝卜炒虾仁

葱花胡萝卜炒虾仁是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

虾仁：适量，建议选用新鲜、个大、肉质饱满的虾仁

胡萝卜：1根，洗净去皮，切成菱形块状或片状

葱：适量，切成葱花

姜：适量，切成姜丝或姜片

蒜：适量，切成蒜片或蒜末

调料：

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

白糖：少许

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

处理虾仁

将虾仁洗净，去除虾线，用厨房纸吸干水分。

加入适量盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，使虾仁更加入味且滑嫩。

处理蔬菜

胡萝卜去皮洗净，切成菱形片或薄片，用开水焯水断生后捞出备用。

葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末。

炒虾仁

热锅热油，锅中倒入适量食用油，大火烧热至五成热。

下入腌制好的虾仁，迅速翻炒至变色，约需1-2分钟，炒好的虾仁盛出备用，避免过度加热导致口感变老。

炒蔬菜

锅中留底油，下入姜片爆香。

接着下入胡萝卜片和蒜末，快速翻炒至断生。

合炒调味

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐调味，也可加入少量鸡精或味精提鲜。

加入适量蚝油提鲜。

最后加入适量白糖提鲜，撒一些葱花翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

炒虾仁时，建议选择新鲜的虾仁，以保证食品安全。

虾仁腌制时加入淀粉可以使炒出来的虾仁更加嫩滑爽口。

炒胡萝卜时，可以加入少量水，这样可以使胡萝卜更容易熟透，口感更好。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望以上步骤能帮助你做出一道美味的葱花胡萝卜炒虾仁!