四川尖椒鸡的做法

四川尖椒鸡的做法如下：

材料准备

大鸡腿 1只

辣椒 5-10根

花椒粒 适量

盐 适量

姜片 适量

蒜瓣 适量

淀粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

腌制鸡肉

鸡腿连骨剁成很小的丁儿，用厨房纸巾擦干。

放入姜片、花椒、料酒、生抽、淀粉，一点点盐和鸡精抓匀，腌制10-15分钟。

准备辣椒

蒜瓣切片。

辣椒切小段，根据个人口味可多放一些，红的绿的都可以。

炒制

锅里倒入比平时炒菜多一点点的油，放花椒粒炸香。

大火烧热倒入鸡块，迅速翻炒至鸡肉全部变色。

转中火或小火继续煸炒，过程大约5分钟，炒到鸡肉表面稍微有点焦。

倒掉多余的油，把鸡块铲到锅的一边，另一侧放入蒜瓣炸香。

开大火放入辣椒，迅速翻炒，直到把辣椒炒出漂亮的虎皮。

转小火，放一点盐翻炒均匀就可以出锅了。

其他变体

可以根据个人口味加入一些其他调料，如老抽、白糖等。

如果喜欢更麻辣的口感，可以增加花椒和辣椒的用量。

建议：

腌制鸡肉时，确保所有调料都均匀裹满鸡肉，这样炒出来的尖椒鸡才会更入味。

炒制过程中，保持火候适中，避免炒焦，这样才能保证鸡肉的鲜嫩和辣椒的香辣。