为啥馒头做出来不软

馒头做出来不软可能有以下几个原因：

酵母种类：需要选择高甜的酵母，而不是普通酵母。高甜酵母发酵力更强，能产生更多的二氧化碳，使面团更松软。

酵母用量：酵母用量不足或过量都会影响发酵效果。酵母少则发酵慢，时间太长；酵母多则发酵快，容易烫面。

揉面时间：面粉需要多揉一揉，采用压面法排除气泡，使面团更均匀。

水温：和面时最好使用温水（约30度），而不是凉水。温水能更好地促进酵母的活性，使面团充分发酵。

发酵时间：面粉发酵时间不足或过长都会影响馒头口感。需要控制好发酵时间，通常需要发酵10-20分钟，让馒头再次充满气体。

发酵环境：发酵时需要用一块半干不湿的毛巾盖住面团，保持适宜的温度和湿度，有助于酵母发酵。

排气：面团揉好后需要多揉搓，将里面的空气排出来，这样蒸出来的馒头才会更蓬松。

二次醒发：馒头做好后需要醒发10-20分钟，让馒头再次充满气体，这样蒸出来的馒头才会特别蓬松。