九阳蒸馒头丁做法窍门

酵母水的制作

将138克温水倒入酵母里，搅拌均匀无颗粒，静置10分钟。

面团的制作与发酵

将泡打粉、盐、白糖倒入面粉里混合。

将酵母水倒入面粉里，一边倒一边搅，搅至雪花状。

倒出抹干净的台面上，继续揉，摔至面团光滑不沾手，滚圆发酵。

发酵至2——2.5倍大，用手指沾油或干面粉按下去不回缩，不塌陷就已经发酵好了。

醒发与成型

把面粉里的气体按压出来，滚圆醒发20分钟。

醒发好后，再滚圆，将台面上洒一层干面粉防沾，用擀面杖擀开，擀好后，在上面涮一些水，卷起来，切成馒头状。

蒸馒头

蒸笼涮一层油，将馒头放上蒸笼，醒发20——30分钟。

将醒发好的馒头放入电饭煲，按下蒸煮键20分钟。

馒头蒸好后，要焖3——5分钟才揭盖，这样不会回缩。