发面水放多了会怎么补救

发面水放多了，可以采取以下几种方法进行补救：

如果面已经发好，发现水太多导致面太软，可以放入一些面粉，然后重新揉均匀。之后将面团放入温暖通风处，等其醒发至两倍大时，再拿出来揉面制作馒头。

如果面还没有发好，发现水太多，可以放入一些面粉，再重新揉均匀，并加入酵母，然后放到温暖通风处，等面醒发至两倍大时再进行后续操作。

如果面和软了，水太多，但没有多余的面粉，可以使用干净的网纱布将多余的水分吸出来，然后揉一下面团，继续醒面。

可以拿干毛巾包着面团，多次揉面和更换干毛巾，以吸收多余的水分。

在和面过程中，如果发现水加多了，可以适当加入一些干面粉，均匀地揉捏面团直到软硬合适为止。同时，注意面粉和发酵粉的比例，通常为100:1。

如果面粉太稀，可以加入一些干面粉后，将其静置，继续发酵，直到达到合适的软硬程度。

通过以上方法，可以有效地解决发面水放多了的问题，确保面团的质地和发酵效果。