茄子发面大包做法
茄子发面大包的做法如下：
和面
面粉中加入酵母粉和适量白糖，用温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
准备馅料
茄子去皮切成小丁，撒上少许盐，静置10分钟，挤干多余水分。
锅中加油，放入葱花、姜末炒香，加入茄子丁翻炒，调入盐、酱油、胡椒粉等调料，炒匀后晾凉备用。
馅料中可以加入肉末、青椒丁等配料，根据个人口味调整。
包制包子
发好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。
将剂子擀成包子皮，包入调好的馅料，捏紧边缘。
包子可以捏成不同的形状，如褶皱状或月牙形。