烤箱做饼干怎么不发面糊

要在烤箱中制作饼干而不发面糊，可以尝试以下方法：

分次加入蛋液和奶：

将蛋液和奶分次加入，每次加入后用电动打蛋器充分搅拌均匀，这样可以确保面糊中的水分和油脂充分混合，避免面糊过稀或过稠。

过筛面粉和奶粉：

将面粉和奶粉过筛后，一点点加入面糊中，同时用切拌的方式搅拌，而不是画圈搅拌，这样可以减少面团的筋性，使饼干更加松软。

使用冷藏定形法：

将面团擀成半厘米厚的薄片后，放入冰箱冷藏20分钟定形。这样可以使面团中的水分分布更加均匀，避免烤制过程中面糊流动。

密切关注烘烤时间：

在烘烤过程中，要密切关注饼干的颜色、质地和气味，及时取出，避免过度烘烤导致饼干变硬。

调整烤箱温度和时间：

根据饼干的大小和厚度，适当调整烤箱的温度和时间。例如，可以尝试将烤箱温度设定在160度，烘烤时间约为18分钟。

通过以上方法，可以在烤箱中制作出既不粘糊又松软的饼干。