加水蛋糕的做法和配方

方法一：简单水蒸蛋糕

食材：

鸡蛋两个

食用油少量

面粉适量

食盐适量

清水适量

老抽适量

步骤：

1. 准备鸡蛋两个，放入碗中备用。

2. 放入少量的食用油，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

3. 再放入一些面粉和食盐，继续搅拌。

4. 然后加入适量的清水，混合在一起。

5. 锅中放入清水，大火蒸煮，然后将碗放入锅中蒸煮。

6. 蒸煮半小时后，即可食用，可适量加入老抽增加颜色。

方法二：加水的蛋糕

食材：

鸡蛋

面粉

植物油

水

芝士片（非必需品）

步骤：

1. 将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个容器中。

2. 蛋黄中加入食用油，用打蛋器搅拌至融合，再倒入面粉，搅拌成疙瘩状，水可以多加一些，直到面疙瘩融化且表面不浮油花。

3. 打发蛋清，加入盐，用打蛋器打发至体积2倍大，表面光滑且有阻力，最后提起来时拔尖，颜色浓白。

4. 将蛋黄糊和1/3的蛋白霜混合搅拌，再倒入其余的蛋白霜，继续翻拌至融合。

5. 装入模具，进行烘焙。

方法三：水发蛋糕

食材：

鸡蛋

花生油

糖

蜂蜜

面粉

泡打粉

小苏打

黑芝麻

步骤：

1. 鸡蛋中加入花生油、糖和蜂蜜，搅拌均匀。

2. 筛入面粉和泡打粉，小苏打，搅拌均匀后使劲振几下，气泡消失。

3. 倒入黑芝麻，搅拌均匀。

4. 面糊倒入纸杯中七分满，蒸锅水烧开后放入蛋糕，蒸二十分钟左右即可。

方法四：牛奶水蒸蛋糕

食材：

鸡蛋3个

面粉150克

牛奶80ml

砂糖适量

步骤：

1. 将鸡蛋打开，蛋黄和蛋白分开。

2. 蛋白里分3次加入砂糖，用打蛋器打发至能拉出小尖头。

3. 蛋黄加入牛奶、砂糖和面粉，面粉要一点点地加，搅拌均匀。

4. 将打发好的蛋白分几次加入蛋黄糊里，充分搅拌均匀。

5. 在蛋糕容器里涂一层油，将面糊倒入容器，全部倒入后，拿起容器震几下，将里面的空气抖出。

6. 最后拿到锅里，开水蒸20分钟左右。

方法五：水浴法烤蛋糕

食材：

鸡蛋4个

白砂糖200克

温水200克

低筋面粉200克

步骤：

1. 蛋白稍微冷冻至边缘出现冰渣，然后打发蛋白至湿性发泡。

2. 奶酪糊：将牛奶、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉混合均匀，隔水加热至浓稠，加入黄油搅拌均匀，冷却备用。

3. 将奶酪糊与1/3蛋白混合翻拌均匀，再混合剩下的蛋白，翻拌均匀。

4. 6寸模具内垫油纸，倒入蛋糕糊，活底模需要用锡纸包起来，防止漏水。

5. 水浴法烘烤：烤箱预热220℃，烤盘中加入1cm左右的水，放入蛋糕烤10分钟定型，转130℃烤50分钟。烤好冷却至不烫手脱模，放进冰箱冷藏。

这些做法和配方各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法尝试制作。