肉丝木耳面做法

1. 基本做法

食材：木耳、瘦肉、料酒、生抽、白胡椒粉、姜蒜葱、酱油、煎蛋、面条。

步骤：

1. 黑木耳泡软，洗净切丝；姜蒜切末，备好葱花。

2. 瘦肉切细丝，加料酒、生抽、白胡椒粉、食用油拌匀码味。

3. 热锅倒油，放入肉丝快速炒散。

4. 倒入姜蒜末、木耳丝炒香，加鸡精、盐炒匀调味，加水焖一会。

5. 烫熟的面条装入碗中，倒入酱油、木耳肉丝汤料，撒点葱花，来个煎蛋拌匀。

2. 加入豆瓣酱的做法

食材：木耳、瘦肉、豆瓣酱、面条、蒜、姜、芹菜叶、猪油、骨头汤。

步骤：

1. 准备好原材料，木耳提前用热水泡发好。

2. 瘦肉切成条，蒜、姜、芹菜叶切末，水发木耳撕成小块。

3. 把姜蒜末、芹菜碎放碗里，加入三大勺生油。

4. 加入一勺盐，一大勺猪油，大半碗骨头汤备用。

5. 坐锅热油，下入一勺豆瓣酱炒出红油。

6. 放入肉丝，木耳和豆瓣酱一起翻炒片刻。

7. 炒好的肉丝木耳盛盘备用。

8. 冷水烧开后下入面条和小堂菜，煮个两三分钟就可以出锅。

9. 将煮熟的面条和小堂菜加入调料碗中，盖上肉丝木耳。

10. 依个人喜欢加入自制辣椒油和醋即可。

3. 简易做法

食材：木耳、肉丝、荞麦面、盐、蚝油、老抽、姜粉。

步骤：

1. 荞麦面温水浸泡10-15分钟，放入3-4分钟至无硬芯，捞出过冷水。

2. 取出适量的木耳，洗净，温水浸泡；泡好后，剪成小块。

3. 猪肉切丝，加入½勺老抽、2勺蚝油、½勺姜粉和少许盐；抓匀，加入1勺淀粉；腌制10分钟。

4. 锅中加入适量的油和肉丝，炒散；加入木耳翻炒均匀；加入适量的水，烧开，然后加适量的盐调味。

5. 煮好的汤，浇在面上即可。

4. 加入蔬菜的做法

食材：木耳、肉丝、五花肉、面条、生抽、老抽、鸡精、香菜、鸡蛋。

步骤：

1. 木耳泡发切碎，五花肉切细条，蒜拍碎。

2. 热锅凉油，先下肉丝，再下蒜末，煸炒出香味，再一勺生抽，一点老抽，倒入木耳，炒好后，盛到碗中待用。

3. 准备一个碗，加入盐1.5勺，生抽2勺，鸡精1勺，香菜切碎一样放入碗中，烧开水，开水倒入碗中，大概占三分之二。

4. 面汤就做好了。

5. 压面机压好面条（也可以直接买现成的手擀面或者挂面），水烧开煮好面条，捞出面条放入面汤中。

6. 把第一部做好的码子放在面条上，加一个煎蛋，加几勺花生米。

5. 辣味做法

食材：木耳、肉丝、干辣椒、姜、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉。

步骤：

1. 锅中爆香酱倒入肉丝，肉丝翻炒，一会儿倒入木耳翻炒，盐少许，生抽一勺，老抽，蚝油各半勺，辣椒粉一点点，倒入干辣椒翻炒，加开水煮两分钟，面条煮熟捞出，淋上木耳肉丝开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。