油炸水淀粉还能用吗吗

油炸水淀粉 是可以使用的，但具体是否适用取决于油的使用情况和质量。以下是一些关键点：

油的颜色和残渣：

如果油的颜色不是很深，残渣也不多，可以通过加入水淀粉继续炸一下，以吸收里面的残渣，使油脂变干净。这样处理后的油可以继续用于炒菜。

油的氧化和变质：

油炸过的油在高温加热下容易氧化和变质，因此不建议多次高温加热。如果油已经静置一段时间，等物质沉淀后，可以只使用上面的清澈油脂进行炒菜。

健康考虑：

为了健康，建议避免反复使用油炸过的油，因为多次加热会导致油中的脂肪酸被破坏，营养成分消失，且可能产生有害物质。

其他清洁方法：

除了加入水淀粉外，还可以使用其他方法来净化油炸过的油，例如加入白萝卜片或鸡蛋壳等，这些方法可以帮助去除油中的残渣，使油变清澈。

综上所述，油炸水淀粉在油的颜色和残渣不多的情况下是可以使用的，但为了健康考虑，建议尽量避免多次加热和反复使用油。如果需要使用，可以通过加入水淀粉或其他方法来净化油。