做菠菜卷菠菜需要焯水吗

蒸菠菜卷时， 建议焯水。菠菜中含有大量的草酸成分，如果进食太多，会引起尿酸水平增高，如果是钙质结合，还会形成结石。在焯水之后，草酸的含量会降低很多。焯水还可以去除菠菜中的草酸与涩味，使菠菜更加鲜嫩，并且能保持其翠绿色。

具体做法如下：

1. 将洗净的菠菜和胡萝卜丝放入开水中焯水，加入少许盐，可以使菠菜颜色更加翠绿。

2. 焯水后控水捞出，用筷子挑散散热。

3. 将焯水后的菠菜和胡萝卜丝放一起，打入鸡蛋，调味加盐、鸡精、胡椒粉，再放一勺面粉，充分搅匀后放在豆腐皮上，用筷子铺平，从一头给它卷起来，放蒸锅里上汽蒸12分钟。

因此，蒸菠菜卷前焯水是必要的步骤，有助于提高菜肴的口感和营养价值。