酒店凉菜蘸水

酒店凉菜蘸水通常由多种调味料和配料组成，旨在提供独特的口感和风味。以下是一些常见的酒店凉菜蘸水配方：

小米辣蘸水

材料：小米辣、葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉

调味：生抽、陈醋、盐、白糖、味精、香油、麻油、花生碎、香菜沫

做法：将所有材料和调味料混合，搅拌均匀即可。

清爽凉菜蘸水

材料：醋、蒜泥、香油

调味：盐、白糖

做法：将醋、蒜泥和香油混合，加入适量的盐和白糖调味，搅拌均匀即可。

爽口萝卜汁

材料：金标生抽、老抽、上海白醋、水塔陈醋、辣鲜露、纯净水、白砂糖、香葱段、鲜泰椒圈、姜片

做法：将所有材料混合，冷藏腌制5小时以上方可使用。

老醋花生汁

材料：水塔陈醋、恒顺香醋、冰糖、白砂糖、蚝油、美极鲜味汁