餐饮卤水调料有哪些

餐饮卤水调料包括以下几种：

基本调味料

桂皮

八角

花椒

小茴香

丁香

砂仁

陈皮

香叶

草果

良姜

干辣椒

生姜

葱

蒜

香葱

胡椒粉

盐

糖

老抽

生抽

蚝油

黄酒

料酒

其他常用调味料

甘草

沙姜

冰糖

鸡精

味精

黄豆酱

葡萄糖

特色卤水香料

八角（大料）

花椒

干姜

沙姜

良姜

胡椒

小茴香

丁香

豆蔻

肉蔻

草蔻

肉桂

山奈

香茅草

甘草

根据口味调整的附加调料

青川椒

荜菠

胡椒

豆蔻

干姜

草果

良姜

香砂

肉蔻

豆蔻

辛庚

进口香叶

青川椒

千年健

五加皮

杜仲

这些调料通过不同的搭配和比例，可以调制出各种不同口味和特色的卤水。在实际操作中，可以根据个人口味和所制作的具体菜品进行调整。例如，喜欢麻辣口味的可以适量添加花椒和干辣椒，喜欢甜味的可以多加一些冰糖。