煲银耳汤选哪种银耳最好

选择银耳汤的银耳时，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

金黄色：优质的银耳颜色应为金黄色，色泽鲜亮且略带微黄，有光泽。这种银耳胶质丰富，适合熬制银耳羹。

白色：白色的银耳可能是经过硫磺熏制的，虽然外观白净，但可能带有硫磺味，不建议购买。

质感

干燥但不掉渣：好的银耳干燥度适中，摸起来有点扎手感，不会轻易掉渣。如果银耳掉渣，说明其已经干瘪、老化，营养流失严重，炖出来的汤也不糯。

完整度：优质的银耳整体保存完整，不易碎裂。

产地

福建古田：古田银耳肉质肥厚，色泽鲜白略带微黄，有光泽，胶质细嫩，被誉为“菌中之冠”，是制作银耳汤的上佳选择。

气味

无异味：优质的银耳应无刺鼻或怪味，如果闻到硫磺味或霉臭味，说明银耳可能已经变质，不宜购买。

朵形和蒂头

朵大肉厚：耳花大而松散，耳肉肥厚的银耳质量较好，蒂头上没有黑斑和杂质。

综合以上几点，建议选择颜色金黄、干燥不脱渣、产地为福建古田、无异味且朵大肉厚的银耳来熬制银耳汤。这样的银耳不仅口感好，而且营养价值高，能够更好地发挥滋阴润肺、养颜美容的功效。