海米跟虾仁

海米和虾仁 没有本质区别，它们都是虾身上的部分，只是加工方法和用途不同。

海米，也称虾米或虾仁，是由海产白虾、红虾、青虾经过加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。

虾仁则是选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉。

海米的加工过程包括加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等步骤，最终形成干制品。

虾仁则是直接剥壳后的纯虾肉，保留了虾的肉质和营养成分。

海米和虾仁都富含蛋白质、钙、磷、钾、碘、镁等多种对人体有益的营养元素。

海米的蛋白质含量非常高，在55%以上，且含有丰富的钙、磷等微量元素，是人体获得钙的较好来源。

虾仁的肉质松软，易消化，含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

海米由于质地较硬，适合用来炖汤、做炒菜或者凉拌菜等需要长时间烹饪的菜肴中。

虾仁则适合用来做炒菜、蒸菜、火锅涮等短时间烹饪的菜品，以保持其肉质的鲜嫩口感。

海米和虾仁在外观上的区别不大，但海米颜色较淡，而虾仁种类繁多，看起来比较多彩。

总结：

海米和虾仁在来源、加工方法、营养价值、食用方法以及外观颜色上都没有本质区别，只是海米是加工后的干制品，而虾仁是新鲜的虾肉。根据个人口味和烹饪需求，可以灵活选择使用海米或虾仁。