自制凉皮加菠菜汁的做法

自制凉皮加菠菜汁的做法如下：

菠菜洗净后，用开水焯一下，捞出后迅速放入冷水中，挤干水分，然后切成小段备用。

将菠菜段放入搅拌机中，加入适量的水，打成菠菜汁，过滤掉菠菜渣，得到纯净的菠菜汁。

在一个大碗中，将高筋面粉和淀粉按一定比例（如2:1）混合均匀，加入适量的盐和菠菜汁，搅拌均匀，直到面糊无颗粒。

将面糊过筛，去除面疙瘩，确保面糊的细腻度。

在蒸盘中刷上一层薄薄的食用油，然后舀一勺面糊，均匀地倒在蒸盘上，形成一层薄薄的凉皮。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸3-5分钟，直到凉皮表面起泡，说明已经蒸熟。

蒸好的凉皮取出后，立即放入冷水中浸泡，使凉皮迅速冷却，这样可以使凉皮更加筋道。

将冷却后的凉皮从水中取出，揭下凉皮，在其中一面刷上一层食用油，防止粘连。