豆腐花的做法不用内酯

不用内酯制作豆腐花的方法如下：

选择500克黄豆，挑出有虫眼的豆子，清洗干净后浸泡一个晚上，直到黄豆变软。

将泡好的黄豆分三次放入料理机中，每次加入1000毫升的清水，打至细腻。

使用细纱布过滤豆浆，去除豆渣。

将过滤后的豆浆倒入锅中，大火煮开后转小火煮3分钟，确保豆浆充分煮熟，去除豆腥味。

在冷却的豆浆中加入80毫升清水和80毫升白醋，轻轻推动使白醋水均匀分布。

静置约3分钟，豆浆会逐渐凝固成豆花。

将豆花倒入模具或蒸屉中，上面铺上纱布，压上一个重物，压制1小时以去除多余水分。

取出压制好的豆腐，切成小块，用少量食用油小火慢煎至两面金黄，备用。

锅中留底油，下入葱花炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

将煎好的豆腐块倒入锅中，加入炒好的调料，翻炒均匀即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的豆腐花，无需使用内酯。这种方法不仅简单，而且能够保留豆腐的天然口感和营养成分。