江西牛柳做法

豆豉炒牛柳

食材：牛肉半斤、豆豉两勺、青椒一个、糖一勺、生抽两勺、姜适量、生粉适量、耗油一勺。

做法：

牛肉去筋切薄片，加入生抽、糖、香油、生粉腌制10分钟。

青椒切块，葱姜切片。

锅烧热倒油，牛肉放入滑熟，等变色后盛出。

锅留底油，放入蒜片、姜片、豆豉爆香。

倒入牛肉、青椒一起翻炒，倒入耗油炒匀，出锅。

薄荷牛柳香豆腐

食材：牛柳、香豆腐、薄荷叶、芽菜、干辣椒节、鸡粉、香油、花椒油。

做法：

牛柳切成条，加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀，腌渍两小时。

锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩，捞出沥油。

香豆腐下锅，也炸至外表脆硬，捞出沥油。

锅留底油，投入芽菜、干辣椒节先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐。

翻炒的同时加入鸡粉、香油、花椒油，撒入薄荷叶碎炒匀，出锅装盘。

孜然葱香牛柳

食材：牛柳、青笋、洋葱、香辣酱、小米椒、葱花、孜然粉、熟芝麻。

做法：

牛柳切片，加盐、料酒和生粉码味上浆。

青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生，捞出来放圆盘里垫底。

净锅放油烧至四成热，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。

锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，再倒入牛柳片炒匀。

撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。

香蒜牛柳粒

食材：牛柳丁、大蒜、红绿杭椒、盐、味精、芥末油、黄油。

做法：

牛柳去筋膜切成丁，用盐略腌。

加入鸡蛋、生抽、淀粉上浆，静置七八分钟。

红绿杭椒切成丁，大蒜切成片，放入色拉油，将蒜片下入小火炸成金黄色，沥出蒜油。

净锅上火，放入蒜油，将红绿椒丁爆香，倒入肉丁，用铲子炒至八成熟时，加入炸好的蒜片。

入盐、味精调味，淋蒜油，放入芥末油和调匀的芥末膏，淋黄油，炒匀，装入容器内即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。