四方笋的做法

四方笋是一种美味的食材，可以制作出多种口味的菜肴。以下是一种简单的四方笋炒肉片的做法：

食材准备：

四方笋 500克

瘦肉 150克

青辣椒 2个

红辣椒 2个

大蒜 2瓣

盐 适量

生抽 1勺

老抽 半勺

鸡精 适量

料酒 1勺

做法步骤：

四方笋处理

四方笋去壳洗净，切薄片。

冷水下锅煮沸后继续煮15分钟，捞出用清水冲洗，倒入凉水中浸泡，以去除草酸，防止涩口。

猪肉处理

猪肉先切片再切肉丝，青红辣椒洗净滚刀切好，大蒜拍扁去皮。

肉丝放入碗中，加少许生抽、老抽、地瓜粉抓匀，倒入一勺食用油抓拌均匀，锁住调味料和水分。

炒制

热锅倒入食用油，油热后把腌制好的肉丝倒入锅里大火快速翻炒约40秒，至肉丝变色后盛出备用。

锅中留底油，加热后放入大蒜和青红辣椒煸炒出香味和辣味。

将处理好的四方笋倒入锅中大火翻炒一会儿，加入食盐、生抽、老抽、鸡精炒至食材入味上色。