鲜鱼才能清蒸吗

是的，鲜鱼才能清蒸。清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，其特点在于能够最大限度地保留鱼肉的鲜美和营养。为了达到这一效果，必须选用新鲜的鱼。以下是一些关键点：

新鲜度：

新鲜的鱼是清蒸鱼的基础。新鲜的鱼腥味较小，肉质细嫩，能够更好地体现清蒸的烹饪方法所追求的“原汁原味”。

及时加工：

买回新鲜的鱼后，应尽快进行加工制作，以保证鱼肉的新鲜度和口感。

选择适合的鱼类：

适合清蒸的鱼类包括石斑鱼、多宝鱼、桂花鱼、鲈鱼等，这些鱼类的肉质细嫩，刺少，鱼体偏扁。

去腥增香：

虽然清蒸强调原汁原味，但适当的去腥增香也是必不可少的。可以通过葱姜等调料来去腥，同时保持鱼肉的鲜美。

综上所述，为了确保清蒸鱼的口感和营养价值，一定要选用新鲜的鱼进行制作。