清蒸甜米糕的做法
清蒸甜米糕的做法如下：
食材准备
200克大米
2克酵母
30克白糖
120克水
适量植物油（刷模具用）
适量黑芝麻（点缀用）
提前处理大米
将200克大米提前一晚用清水泡好，让大米充分吸收水分。
第二天，将泡好的大米沥干，加入120克清水，用破壁机或辅食机打成细腻的米浆。为了保证米糕的口感细腻，可以再过一遍筛，滤掉大颗粒。
发酵准备
打好的米浆倒入大碗中，加入2克酵母和30克白糖，用打蛋器充分搅拌均匀。
让米浆在温暖的环境下发酵，直到米浆体积膨胀至两倍大。
排气与二次发酵
发酵好的米浆需要轻轻排气，再次搅拌均匀，确保米浆内部没有多余的气泡。
然后，再次进行二次发酵，直到米浆体积再次膨胀两倍。