春天怎么发面

春天发面的做法如下：

准备材料

面粉：500克

温水：约250毫升

酵母粉：5克

白糖：10克（可选，用于促进发酵）

高度白酒：适量（用于去腥增香）

和面步骤

将面粉放入大碗中，分少量多次加入温水，边加边搅拌，直到形成面穗状。

倒入两大勺高度白酒，继续搅拌，直至面糊光滑无小疙瘩。

用保鲜膜覆盖面糊，放入冰箱冷藏4小时。

发酵过程

四小时后取出面糊，搅拌均匀，排出气体。

取300克面粉，分少量多次倒入发酵好的面糊中，边倒边搅拌成絮状。

开始揉面，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发30分钟，直到面团发满一整盆。

制作馒头或包子

将发酵好的面团分割成若干个小剂子，每个约100克。

将小剂子揉成圆形或条状，进行二次醒发约10分钟。

将醒发好的馒头或包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟，关火焖5分钟后取出。

注意事项

发酵过程中要保持环境温度在30℃左右，以促进酵母的活性。

面团在发酵过程中会产生气泡，需及时排出。

蒸馒头时，可以在蒸笼底部铺上湿布或刷油，防止粘底。

通过以上步骤，你就可以在春天做出柔软可口的馒头或包子了。希望这个方法对你有所帮助!