香辣干鸭做法

香辣风干鸭的做法如下：

食材准备

风干鸭半只

酸菜一斤

生姜、料酒、自制辣椒酱、食盐、味精、葱段适量

前期处理

将风干鸭斩好，洗净。

酸菜切成寸段。

洗好的风干鸭放入盐中煮三分钟捞出待用。

炖煮

取炖锅放入风干鸭，加入水以高入鸭子为宜，放入姜片，加入料酒，大火炖开。

小火慢炖一小时至七成熟时放入酸菜，自制辣椒酱，食盐慢炖至熟透。

加入味精，出锅盛入碗中，放上葱段，即可食用。

建议

风干鸭的咸味较重，可以根据个人口味适量调整盐的用量。

使用自制辣椒酱可以增加菜肴的风味，如果不喜欢太辣，可以适量减少辣椒的用量。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使鸭肉更加鲜嫩，风味更加浓郁。